為切實加強(qiáng)集中用餐單位食品安全管理，保障公眾飲食安全與健康，現(xiàn)印發(fā)《集中用餐單位食品安全問題專項治理行動工作方案》，并就相關(guān)安全評價業(yè)務(wù)提出要求，具體通知如下：

一、總體要求

以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，貫徹落實食品安全法律法規(guī)，堅持預(yù)防為主、風(fēng)險管控原則，通過專項治理行動，全面提升集中用餐單位食品安全水平。安全評價業(yè)務(wù)作為關(guān)鍵環(huán)節(jié)，需確保客觀、公正、科學(xué)，識別潛在風(fēng)險，提出改進(jìn)建議。

二、治理范圍與目標(biāo)

治理范圍涵蓋學(xué)校、醫(yī)院、企事業(yè)單位食堂等集中用餐單位。行動目標(biāo)包括：消除食品安全隱患，降低食源性疾病發(fā)生率；完善管理制度，強(qiáng)化主體責(zé)任；提升從業(yè)人員素質(zhì)，增強(qiáng)應(yīng)急處置能力。安全評價業(yè)務(wù)應(yīng)聚焦食品采購、儲存、加工、供應(yīng)全過程，評估風(fēng)險點(diǎn)，推動標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。

三、主要任務(wù)與措施

（一）強(qiáng)化源頭管控。集中用餐單位需加強(qiáng)食品原料采購管理，建立可追溯體系。安全評價業(yè)務(wù)應(yīng)重點(diǎn)審查供應(yīng)商資質(zhì)、檢驗報告等，確保原料安全。

（二）規(guī)范操作流程。嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)范，防止交叉污染。安全評價需對加工環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、人員操作進(jìn)行評估，提出整改意見。

（三）加強(qiáng)監(jiān)督檢查。各級監(jiān)管部門應(yīng)加大巡查力度，利用安全評價結(jié)果指導(dǎo)整改。對高風(fēng)險單位實施重點(diǎn)監(jiān)控，確保問題及時消除。

（四）推廣智慧監(jiān)管。鼓勵應(yīng)用信息化手段，實現(xiàn)食品安全動態(tài)監(jiān)控。安全評價業(yè)務(wù)可結(jié)合大數(shù)據(jù)分析，提供預(yù)測性評估報告。

四、安全評價業(yè)務(wù)實施要求

（一）評價主體資質(zhì)。承擔(dān)安全評價的機(jī)構(gòu)須具備相應(yīng)資質(zhì)，遵循國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確保評價結(jié)果的權(quán)威性。

（二）評價內(nèi)容與方法。評價應(yīng)覆蓋食品安全管理制度、硬件設(shè)施、人員培訓(xùn)等方面，采用現(xiàn)場檢查、抽樣檢測、資料審核等方法綜合評估。

（三）結(jié)果應(yīng)用與反饋。評價結(jié)果作為專項治理行動的重要依據(jù)，集中用餐單位應(yīng)根據(jù)評價報告落實整改，監(jiān)管部門跟蹤督辦。

五、保障措施

（一）組織保障。成立專項治理領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)行動實施，安全評價業(yè)務(wù)由專業(yè)團(tuán)隊負(fù)責(zé)，確保高效推進(jìn)。

（二）經(jīng)費(fèi)保障。合理安排專項資金，支持安全評價和整改工作，確保治理行動可持續(xù)。

（三）宣傳培訓(xùn)。加強(qiáng)食品安全宣傳教育，組織從業(yè)人員培訓(xùn)，提升整體安全意識。安全評價機(jī)構(gòu)應(yīng)提供技術(shù)指導(dǎo)，助力單位提升管理水平。

請各單位高度重視，結(jié)合本通知要求，制定具體實施方案，確保專項治理行動取得實效。安全評價業(yè)務(wù)要嚴(yán)格把關(guān)，為食品安全保駕護(hù)航。如有疑問，請及時與相關(guān)部門聯(lián)系。